Ricetta di Fabio Picchi: Braciole fritte con acciugata

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bracioleLe acciughe un tempo erano ritenute un pesce umile, anche perché costavano molto poco. Oggi sono meno economiche ma, dice giustamente Fabio Picchi, sono meglio di una medicina: mangiare un’acciuga fa “partire” le endorfine e il mondo sembra decisamente più bello. Seguiamo quindi il suo consiglio con questa appetitosa ricetta:

Preparare delle braciole fritte in questo modo: passare delle scaloppine di vitello nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pangrattato e friggerle 2-3 minuti per lato. Lasciarle raffreddare. Intanto prepare un’acciugata tritando filetti di acciuga, capperi, un pochino di aglio, prezzemolo e olio. Servire le braciole fredde con questa salsa oppure preparare un panino imbottito con carne e acciugata.


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