Ricetta: Minestra di farro alla toscana

Prima che inizi a fare troppo caldo per apprezzarla, ecco un suggerimento per un’ottima minestra, saporita, gustosa e completa per la presenza dei legumi insieme ai cereali. L’unico inconveniente è che bisogna pensarci un giorno prima…

Lasciare in ammollo 150 grammi di farro per 24 ore. Versare in una pentola vino bianco e olio. Unire 1 cipolla, 1 foglia di sedano e 1 carota tagliati a pezzi, rosmarino, salvia e alloro tritati fini. Cuocere per 5 minuti coperto. Unire poi 1 scatola di fagioli borlotti (o fagioli cannellini o lenticchie rosse decorticate o anche pezzi di zucca) e unire il farro. Coprire con acqua e cuocere per 2 ore a pentola coperta. Servire tiepido con olio, parmigiano e prezzemolo tritato.