Ricetta: Palline fredde di formaggio

Sono straordinariamente gustose queste polpettinine fritte, che possono costituire un antipasto, uno dei tanti snack per un cocktail o un happy hour, o anche un secondo piatto vegetariano, specie se sistemate su un’insalata verde composta principalmente da lattughino e guarnita con fettine di pomodoro o rapanello.

In una ciotola mescolare 250 grammi di formaggio olandese grattugiato finemente, 80 grammi di burro a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di latte, sale, pepe, un pizzico di paprika e 2 cucchiaini di sherry. Poi prendere piccole cucchiaiate dell’impasto e formare delle palline. Farle rotolare su 100 grammi di noci tritate finemente in modo che tutta la superficie sia ricoperta. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.