Ricetta: Carote Vichy

Questo è un contorno dei più classici che esistano, ma sempre apprezzato. L’unica cosa che raccomando è di tenere conto della quantità di zuccheri totali (quelli della carota e quelli aggiunti). Caso mai abbinate le carote a un buon secondo e fate a meno del dessert!

Pulire 1 kilogrammo di carote novelle piccole (oppure di carote vecchie lessate per 25 minuti in acqua bollente salata, poi passate sotto l’acqua fredda e tagliate a fiammifero). Coprire a filo con acqua, sale, 25 grammi di zucchero e 60 grammi di burro. Fare cuocere a fuoco moderato finché l’acqua non è quasi tutta evaporata. A a metà cottura bagnarle con 1 bicchierino di vino bianco. Spolverizzare di prezzemolo tritato e servire caldo.