Ricetta: Risotto al barolo

Di , scritto il 24 Ottobre 2007

risottoUna ricetta da veri signori, per una cena importante in cui volete fare bella figura. Mi raccomando nella scelta del riso, che è fondamentale. Non qualsiasi riso va bene per un risotto … ne parleremo uno di questi giorni. Nel frattempo, per chi vuole approfondire il discorso, ecco qui un link dedicato al risotto.

Tritare finemente 1 cipolla e 1 rametto di rosmarino, poi farli appassire in 30 grammi di burro. Aggiungere 400 grammi di riso (Carnaroli o vialone nano) e tostarlo per un paio di minuti; poi coprirlo con 4 bicchieri di barolo. Farlo asciugare senza rimestare poi bagnarlo con 1 litro di brodo di carne fino a cottura. Aggiustare di sale. A cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con 30 grammi di burro. Fare riposare un paio di minuti e servire.


1 commento su “Ricetta: Risotto al barolo”
  1. […] festeggiare il 150° anniversario dell’unità d’Italia, perché non preparare un bel risotto al barolo? var addthis_language = 'it'; GA_googleFillSlot("it_solofornelliit_www_all_top_468x60"); […]


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