Ricetta: Mousse al cioccolato

Avete mai gustato un semifreddo al cioccolato fondente che sembra un po’ spugnoso, una spuma dal gusto ineguagliabile? E’ questo. Con la ricetta che vi do qui sotto andrete sul sicuro, a patto che il cioccolato sia di buona qualità!

Sciogliere in una casseruola a fuoco lentissimo 250 grammi di cioccolato fondente a pezzi con 30 grammi di burro e 4 cucchiai di acqua. Togliere la crema dal fuoco e unire 5 tuorli, uno alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno, poi aggiungere 1 cucchiaio di rum. Montare a neve i 5 albumi e incorporarli delicatamente al composto. Mettere in uno stampo (o in tanti stampini) e lasciare in frigorifero per una notte.