Ricetta: Torta di pane

La torta di pane, anche nota come torta paesana, non è solo un modo per sbarazzarsi del pane raffermo, ma una vera squisitezza, nutriente ma con pochi grassi. Praticamente l’ideale anche per i bambini…

Mettere a bagno circa 1/2 kg di pane raffermo in 1 litro di latte. Dopo 8 ore aggiungere 5 amaretti nel latte e impastare il composto in modo che rimanga morbido, ma non liquido (eventualmente eliminare del latte). Aggiungere 2 cucchiai di uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida, 50 grammi di pinoli, 2 cucchiai di zucchero, 2 mele renette grattugiate, 1 goccio di marsala, 1 uovo sbattuto, 2 cucchiai di cacao e mescolare bene. Imburrare e infarinare una teglia, poi versare il composto e infornare per 1/2 ora a temperatura media. Alla fine alzare la temperatura del forno per asciugare il dolce.