Ricetta: Spezzatino esotico di tacchino
Se mi chiedessero quale è stato uno dei piatti che più ho gustato nella mia vita, direi questo. E’ un ottimo piatto unico, estremamente originale, in cui i sapori salati e dolci si sposano alla perfezione. Tagliare a pezzetti piccolissimi 500 g di tacchino, fare dorare in 2 cucchiai di olio. Aggiungere 2 cucchiai di…
La mela cotogna: un regalo dell’autunno
La forma della mela cotogna è un po’ strana: sta a metà tra quella della mela e della pera. Ma pochi la conoscono: non è certo uno dei frutti più consumati nel nostro paese, anche se in realtà è un vero regalo che ci fa la stagione autunnale. Con una notevole quantità di fibre, pochissimi…
Ricetta: Torta di patate al cioccolato
Per quanto insolita possa sembrare la combinazione patate-cioccolato, in questa ricetta funziona. Le patate aggiungono morbidezza all’impasto lievitato. Difficilmente i vostri ospiti riusciranno a capire il segreto di questa torta… Sbucciare e grattugiare 250 grammi di patate e metterle in una ciotola d’acqua. Grattugiare anche 80 grammi di cioccolato fondente. Montare a crema 125 grammi…
Brodo di pollo all’indiana
Nelle giornate fredde e nebbiose, quando si comincia a starnutire e tossire, non c’è niente di meglio di un buon brodo di pollo caldissimo, reso ancora più hot da qualche spezia sapientemente dosata. Sarà un tonico eccezionale! Questa è una ricetta imparata da amici indiani. Non è semplicissimo trovare delle buone spezie, ma vale la pena di…
Altro in: Carni bianche, Cucina etnica, Primi piatti, Ricette, Salute, Senza glutine, Senza lattosioBroccoli e broccoletti: vitamine à gogo!
Broccoli e broccoletti sono delle straordinarie verdure invernali, che stanno nella sezione di base della famosa piramide alimentare raccomandata dai medici e dovrebbero quindi essere consumati in grande quantità. Contengono pochissimi grassi, quindi sono ipocalorici, hanno invece molta fibra, notevolissime quantità di vitamina A e C (specie i broccoletti), ferro e calcio. Tutte le riviste…
Ricetta: Couscous con polpettine
Questo è uno stupendo piatto unico dal sapore orientalizzante. Un classico nelle cene con i miei colleghi… Fare ammollare 1 fetta di pancarré in un po’ di latte. Nel frattempo, tritare un cipollotto e farlo appassire in 2 cucchiai d’olio. Unire 450 grammi di pomodoro in scatola, aggiungere sale e fare prendere un leggero bollore…
Paolo Zoppolatti, un cuoco mitteleuropeo
Nato a Cormons, in provincia di Gorizia nel 1966, Paolo Zoppolatti è un grande della cucina italiana. Ha raggiunto la notorietà partecipando alle sfide culinarie del La Prova del Cuoco, quasi sempre uscendo vincitore. Nel paese di residenza conduce insieme alla famiglia da più generazioni la Trattoria “Al Giardinetto”, aperto esattamente cent’anni fa, nel 1907….
Altro in: PersonaggiRicetta: Budino amaretto e caffè
Una ricetta più facile e veloce non si può immaginare, anche perché useremo i preparati per budino che si acquistano comunemente. Ma se non lo dite, non se ne accorgerà nessuno … Sciogliere 2 pacchi di budino all’amaretto in 1 litro di latte, aggiungere 1 cucchiaio di maizena e 1 tazza di caffè. Fare bollire per…
Ricetta: Stufato di manzo
Questo è un classico della cucina italiana, ve ne do una ricetta praticamente priva di grassi aggiunti. Tritare 1 cipolla, 1 carota e 50 grammi di pancetta. Scaldare una pentola di circa 25 cm di diametro (capienza 3,5 l), possibilmente dal fondo spesso e rosolare un pezzo di arrosto di manzo di 750 grammi da tutti…
Ricetta: Funghi porcini in insalata
Questa è la stagione giusta per un’insalata di funghi freschi, magari trovati da voi in montagna… I funghi sono molto ricchi di minerali, ma poco adatti per chi soffre di fegato, quindi, occhio alle quantità… Pulire accuratamente 400 grammi di porcini e tagliarli a fettine sottili, unire 100 grammi di emmental a scaglie; condire con…
