Ricetta: Fiori di zucca farciti con la ricotta

Questi ottimi fiori di zucca sono ottimi serviti con una salsa di peperoni cotti al forno, spellati e frullati insieme con olio extravergine d’oliva.

Prendere 12 fiori di zucca freschissimi, aprirli con cura ed eliminare il pistillo. Passare al setaccio 500 grammi di ricotta di pecora e metterla in una ciotola, aggiustare di sale e pepe e unire le foglie di 4 rametti di maggiorana finemente tritata. Mescolare bene, poi, aiutandosi con una frusta, amalgamare anche 2 albumi e 100 grammi di parmigiano grattugiato, fino a ottenere un composto omogeneo. Farcire ogni fiore aiutandosi con un sac-à-poche e poi appoggiarli su una placca foderata con carta da forno. Infornare a 180 °C per 4-5 minuti.