Ricetta: Tacchino al forno con litchi caramellati
Il tacchino ripieno è decisamente “importante” e impegnativo, particolarmente adatto per le feste di fine anno o altre grandi occasioni. Vi piacciono i litchi? Questi frutti originari della Cina hanno una polpa bianca, delicata e profumata che ben si accompagna alle carni tenere e saporite del tacchino. Ma non indugiamo oltre e vediamo come preparare...
I dolci non sono semplicemente un piatto da gustare a fine pasto, ma rappresentano un universo ricco di significati che va ben oltre la cucina. Essi influenzano l’intrattenimento, la cultura popolare e le tradizioni di intere nazioni, diventando veri e propri simboli identitari. Il loro potere evocativo li ha resi protagonisti in diversi ambiti, dai…
Frappe, cenci, chiacchiere, bugie, sfrappole, galani, fritole, crostoli: sono solo alcuni dei tanti nomi che, nelle varie regioni d’Italia assume questo dolce fritto, tipico di Carnevale, che riconoscerete immediatamente dalla foto. Anche le ricette abbondano, ma noi ci fidiamo di Anna Moroni, che consiglia di procedere in questa maniera e con questi ingredienti. L’unica precauzione…
In un mondo sempre più globalizzato, dove la grande distribuzione e il commercio online dettano i ritmi del consumo, i supermercati locali rappresentano una realtà preziosa che spesso passa inosservata. Eppure, sono proprio loro a offrire una risposta concreta a chi cerca freschezza, qualità e comodità senza sacrificare l’attenzione per la comunità e l’ambiente. Vantaggi…
Il pesto è la salsa ligure per eccellenza, di antichissima tradizione e le indicazioni o le dosi su come prepararlo possono variare. Con questa ricetta del pesto alla genovese siamo quasi certi di suscitare precisazioni o polemiche, ma in fondo siamo più che contenti quando i nostri lettori interagiscono con la redazione e tra di…
La ricetta dello zabaione fa già parte del nostro repertorio, ma questo dessert di Salvatore De Riso è ben più ricco e articolato nella preparazione. Per sbattere bene la mousse ci vorrebbe una macchina apposita, ma con un po’ di pazienza si possono utilizzare anche le fruste elettriche. Fare bollire 200 grammi di marsala, versarlo…
Col classico panettone, a qualcuno non piace l’uvetta, qualcun altro detesta i canditi. E per evitare un lungo e noioso lavoro di selezione, si finisce con lo scartare la più tipica delle dolcezze natalizie, in favore di un più sobrio pandoro con zucchero a velo. Ma se quest’anno anche voi volete poter rispondere “Sì, ho…
Oggi vediamo la ricetta di una mousse di piselli al curry, cotta al forno, accompagnamento ideale per un secondo a base di pollo o tacchino, da cuocere e servire in stampini individuali (4 o 5 al massimo) per facilitare l’impiattamento. Ungere con burro 4-5 stampini da soufflé e tenerli nel frigorifero durante la preparazione del…
Il settore della ristorazione italiana sta vivendo una fase di profonda trasformazione. Con oltre 127.000 pizzerie attive e un giro d’affari che supera i 15 miliardi di euro, emergere dalla massa richiede scelte innovative e coraggiose. In questo scenario altamente competitivo, la pinseria si sta affermando come una concreta opportunità di business per i ristoratori….
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Ricetta: Paella di pesce alla catalana
Ricetta: Merluzzo con patate gratinato al forno
I pesci d’autunno: quali scegliere
Merluzzo, baccalà e stoccafisso: che differenza c’è?
Ricetta: Trenette con gli scampi