Ricetta: La torta sbrisolona

La torta sbrisolona è un classico del mantovano di origini tardo-rinascimentali. Si chiama così perché tende a sbriciolarsi facilmente; comunque, secondo la tradizione, va spezzata e mangiata con le mani, non con le posate. E, se amate gli alcolici, potete anche arricchirla con una generosa annaffiata di grappa…

Tritare grossolanamente 150 grammi di mandorle leggermente tostate e aggiungere 200 grammi di farina bianca setacciata, 150 grammi di zucchero, 3 tuorli d’uovo e 150 grammi di burro. Mescolare lasciando il composto granuloso, non troppo compatto. Poi distribuire la pasta in maniera uniforme su una teglia unta di burro bassa e larga, evitando di schiacciarlo troppo. Cuocere la torta in forno per un’ora a 170° C.