Ricetta: Risotto al tartufo

Di solito nel periodo di Natale si riesce ancora a trovare qualche tartufo sufficientemente fresco; per la gioia di alcuni fortunatissimi invitati. Il risotto che vi proponiamo non ha nulla di particolare, ma forse non vi è mai venuto in mente di prepararne uno così prezioso per i pranzi delle feste.

Tostare 200 grammi di riso Carnaroli (o altra qualità adatta al risotto) con 20 grammi di burro e un battuto di sedano e cipolla. Sfumare con qualche cucchiaio di vino bianco secco. Aggiustare di sale e pepe. Portare il risotto a cottura aggiungendo brodo di carne caldo quanto basta. Infine, mantecare e spolverare con abbondante parmigiano reggiano grattugiato, qualche fogliolina di origano e sottili lamelle di tartufo bianco.