Ricetta: Tagliolini al salmone

Per quanti amano i menù a base di pesce a Natale, la pasta fresca al salmone è di preparazione molto semplice e di sapore sopraffino. Del resto, le feste di fine anno sono il periodo in cui è più probabile ricevere in regalo del salmone affumicato e questo è una maniera alternativa alle tartine per gustarlo.

Tagliare a striscioline 50 grammi di salmone affumicato e farlo saltare brevemente in un padellino con 20 grammi di burro. Aggiungere 1/4 di litro di panna liquida e, sempre rimestando con un cucchiaio di legno, farla addensare a fuoco lento, poi aggiungere 1/2 bicchierino di vodka o brandy e mescolare bene. Intanto, lessare in abbondante acqua leggermente salata 500 grammi di tagliolini (o altra pasta all’uovo) freschi, scolarli e versarli in padella, aggiungendo 40 grammi di burro. Servire immediatamente.