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Ricetta: Filetti di triglia alle erbe aromatiche

12 Giugno 2012 alle 08:35 scritto da nicoletta

Soltanto 270 calorie a porzione per questo squisito secondo a base di pesce, con tutti i sapori più classici del Mediterraneo. Vediamo come si fa:

Infarinare leggermente 500 grammi di filetti di triglia già puliti. Scaldare 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e farvi dorare 1 spicchio di aglio. Adagiare il pesce e farlo cuocere da entrambi i lati. Sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare completamente e poi aggiustare di sale. In un’altra padella, scaldare 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e saltarvi 250 grammi di pomodorini con 30 grammi di capperi sotto sale ben sciacquati e 1 spicchio di aglio. Passare i pomodori nella stessa padella del pesce e lasciare insaporire per qualche minuto. Prima di servire i filetti con il loro sugo, cospargerli con un trito di basilico, maggiorana e scorza di limone grattugiata.



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