Ricetta di Simone Rugiati: Spuma di banana alla vaniglia con arance al pepe e menta

Simone Rugiati continua a essere, insieme a Salvatore De Riso, il beniamino dei nostri lettori. E allora concediamoci un’altra delle sue originali, veloci e azzeccatissime ricette, ottima per ristorare chiunque!
 
Affettare 1 banana e caramellarla in padella con 30 grammi di burro, 2 cucchiai di zucchero di canna e i semini tratti da 1 baccello di vaniglia; poi frullare il composto. Montare 250 grammi di panna e unirla alla purea di banana. Pelare al vivo 1 arancia; condirla con pochissimo pepe bianco, zucchero e foglioline di menta fresca. Comporre le coppette ponendo la crema sul fondo e le arance condite sopra come nota colorata.