Ricetta: Fusilli al sugo di capperi e olive

Di , scritto il 14 Gennaio 2010

Con un piatto di pasta di questo tipo vi sembrerà di rivivere le gioie dell’estate, ahimè ancora molto lontana… Ricordate di non mettere troppo sale nell’acqua di cottura della pasta perché il sugo sarà già estremamente sapido di suo. Per il resto, nessuna difficoltà di sorta.

Fare cuocere 350 grammi di fusilli in abbondante acqua bollente, leggermente salata e scolarli al dente. Intanto mondare, lavare e tritare 1 manciata di capperi e 1 mazzetto di prezzemolo e farli dorare in una padella capiente con olio extravergine d’oliva e 1 spicchio d’aglio intero. Aggiungete poi 20 olive nere snocciolate e tagliate a listarelle. Togliere lo spicchio d’aglio, scolare la pasta e versarla in padella; farla saltare facendola ben insaporire. Servite il piatto caldo con 80 grammi di pecorino grattugiato.



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