Ricetta: Sformato di pere
Di Nicoletta A., scritto il 18 Novembre 2009Esistono varie qualità di pere, ma quelle ideali da utilizzare per questo sformato sono le pere un po’ burrose, dalla polpa fondente e succosa e non granulosa. In questo modo la texture dello sformato sarà perfetta.
In una terrina sbattere 3 uova intere con 100 grammi di zucchero, unire poco alla volta 1/2 litro di latte tiepido e la scorza di 1 limone grattugiata. Sbucciare 500 grammi di pere e tagliarle a fette sottili. In una tortiera rotonda, precedentemente unta con burro e cosparsa di farina, disporre su un unico strato le fette di pere e versarvi sopra la crema, uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa un’ora.
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