Come fare il pan di zenzero

Ginger bread loaf lo chiamano gli anglosassoni per distinguerlo dal ginger bread con cui si fanno i biscotti. Il pan di zenzero è un modo per fare scorta di questa preziosa spezia, dalle infinite proprietà. Ecco come procedere per la preparazione.

Setacciare 100 grammi di farina di riso, 180 grammi di farina di frumento con 1/2 cucchiaio di bicarbonato e 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere, mescolare bene con 50 grammi di burro morbido. Unire 50 grammi di mandorle tritate finemente, 60 grammi di uvetta e 30 grammi di scorze di limone candite. Mescolare 50 grammi di melassa con 3 cucchiai di latte, sbattere 1 uovo e unirlo agli altri ingredienti. Versare il composto in una teglia da plum cake e cuocere in forno già caldo a 200 °C per un’ora e un quarto.