Ricetta: Funghi porcini al funghetto

Chissà come mai si usa l’espressione al funghetto per indicare le pietanze tagliate a pezzetti e cotte con olio, aglio e prezzemolo? Non siamo riusciti a scoprirlo. Ma non importa, perché questo apparente gioco di parole con i funghi dà luogo a un vero manicaretto, ottimo con la polenta o con triangoli di pane dorati nel burro.

Pulire 4 grossi funghi porcini con un canovaccio umido e affettarli sottilmente. Mettere in un tegame i funghi, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di prezzemolo tritato (o di origano), sale, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e 4 cucchiai di acqua. Lasciare cuocere per 30 minuti e poi aggiungere 3 cucchiai di olio crudo. Servire i funghi ben caldi.