Ricetta: Mousse di fragole e panna

Tenendo fisso il procedimento e le dosi, sappiate che questa ricetta è anche adatta per altri tipi di frutta, ad esempio i lamponi o l’ananas – con i quali dovete però assicurarvi che la purea sia davvero ben omogeneizzata. Con le fragole è tutto più semplice!

Con un frullatore a immersione ridurre in purea 100 grammi di fragole mondate. In una ciotola montare con la frusta elettrica 2 albumi con 100 grammi di zucchero per 10 minuti. In una seconda ciotola montare 500 grammi di panna fresca liquida. Poi unire delicatamente agli albumi la purea di frutta e la panna. Versare il composto in 4 coppe o stampini e tenerlo in freezer per 2 ore prima di servirlo.