Ricetta: Spaghetti alla carbonara

Praticamente tutti gli italiani conoscono la ricetta della pasta alla carbonara, ma questa è una variante un po’ insolita, per la presenza del brandy flambé che aggiunge aroma e toglie un po’ della componente grassa dei salumi. Provatela e poi sappiatemi dire se avete gradito o meno.

Sbattere 3 uova intere e 1 tuorlo con sale, pepe, 1 manciata di formaggio parmigiano. In un tegamino soffriggere 1 etto di prosciutto crudo e 1 etto di pancetta affumicata o guanciale tagliati a dadini mescolando frequentemente. Infine aggiungere 1 bicchierino di brandy e dare fuoco con un fiammifero. Cuocere gli spaghetti e condirli con tutti gli ingredienti.