Ricetta: Vitello agli agrumi

Non ci crederete, ma il gusto della carne di vitello si sposa bene con l’aroma degli agrumi. Del resto lo avevamo già notato nella ricetta degli ossibuchi di tacchino in gremolata in cui alla carne bianca era abbinato il sapore della scorza di agrumi. Dovete provare questa ricetta!

Battere 500 grammi di fettine di vitello e inciderne i bordi in 2 o 3 punti (perché non si arriccino). Infarinare le fette in 3 cucchiai di farina e cuocerle in 3 cucchiai di burro caldo. Cuocerle 1 minuto per parte; versarvi il succo di 1 arancia gialla, aggiustare di sale e fare cuocere ancora 3 minuti per parte a fuoco basso. Poi condire con 1 ciuffo di prezzemolo tritato e scorzette di arancia finissime.