Ricetta di Simone Rugiati: Pancake e prosciutto croccante

In base alle statistiche di accesso del nostro sito, Simone Rugiati risulta essere uno dei personaggi più interressanti per il pubblico, in particolare le sue ricette-lampo, come quelle che presenta nella trasmissione televisiva S.O.S. Simone. Questa è una ricetta veloce di qualche tempo fa data sempre in tv, ma a La prova del cuoco. Se volete, potete rivedere il minivideo della preparazione cliccando qui. Comunque, le mosse da seguire sono queste:

Sbattere in una terrina 3 uova con 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere, 40 grammi di farina, 2 zucchine grattugiate, 30 grammi di burro e 20 grammi di noci tritate; cuocere la pastella a cucchiaiate in una padella antiaderente calda unta di olio extravergine, le frittelline devono gonfiare un po’ e risultare croccanti. Togliendole dal fuoco aggiustare di sale e pepe. A parte rosolare 100 grammi di prosciutto crudo tagliato  fettine in una padella antiaderente. Servire i pancake uno sopra l’altro alternandovi le fettine di prosciutto croccante. Accompagnare con gherigli di noci tostati.