Broccoli e broccoletti sono delle straordinarie verdure invernali, che stanno nella sezione di base della famosa piramide alimentare raccomandata dai medici e dovrebbero quindi essere consumati in grande quantità. Contengono pochissimi grassi, quindi sono ipocalorici, hanno invece molta fibra, notevolissime quantità di vitamina A e C (specie i broccoletti), ferro e calcio. Tutte le riviste scientifiche parlano delle sostanze contenute nella famiglia dei cavoli come dei migliori antitumorali esistenti in natura. Tenuto conto anche del fatto che costano relativamente poco, non danno luogo a scarti, si lavano facilmente, è una buona idea consumarne il più possibile, specie nella stagione giusta, poiché sono davvero salutari. Il gambo del broccolo può essere mangiato crudo in pinzimonio, il fiore si può mangiare bollito o saltato in padella e abbinato a pesce o salsiccia.
novembre 7th, 2007 at 9:35 am
hai ragione: fanno proprio bene e per renderli più appetitosi consiglio di “lessarli” per pochi minuti e di gratinarli al forno con besciamella, noce moscata e una spolverata di grana. A chi piace anche una spolverata di pepe nero.
novembre 8th, 2007 at 9:34 pm
Ho provato la ricetta di Anna: ottima la consiglio!
febbraio 6th, 2009 at 12:04 pm
[...] questa facile ricetta si combinano alimenti preziosi: broccoli e carote sono una eccezionale fonte di vitamine C e A, nonché due ortaggi rinfrescanti e dal basso [...]
novembre 23rd, 2010 at 10:44 am
[...] una delle verdure più salutari in assoluto e un potente antitumorale, come precisavamo tempo fa in questo articolo. Tra i trucchi della nonna per eliminare almeno in parte la puzza che si produce c’è quello [...]
marzo 15th, 2011 at 9:45 am
[...] * broccoli * carote * cavolfiore * cavolini di Bruxelles * cavolo * cavolo nero * pomodoro * soia * [...]