Praticamente tutti gli italiani conoscono la ricetta della pasta alla carbonara, ma questa è una variante un po’ insolita, per la presenza del brandy flambé che aggiunge aroma e toglie un po’ della componente grassa dei salumi. Provatela e poi sappiatemi dire se avete gradito o meno.
Sbattere 3 uova intere e 1 tuorlo con sale, pepe, 1 manciata di formaggio parmigiano. In un tegamino soffriggere 1 etto di prosciutto crudo e 1 etto di pancetta affumicata o guanciale tagliati a dadini mescolando frequentemente. Infine aggiungere 1 bicchierino di brandy e dare fuoco con un fiammifero. Cuocere gli spaghetti e condirli con tutti gli ingredienti.
febbraio 15th, 2008 at 2:30 pm
[...] questa ricetta della classica carbonara manca la pancetta. Ma, anche se vegetariano, rimane un piatto molto sostanzioso per la presenza [...]