Ricetta di Simone Rugiati: Crêpes con ciliegie, vino, cannella e rosmarino

Il post su Simone Rugiati sta raccogliendo commenti entusiastici da parte della community. Ecco quindi un’altra delle sue ricette, presentata in TV, credo che farà contente molte persone… E poi questo è il periodo adatto per prepararla, vista la presenza delle ciliegie che si trovano solo in un periodo limitato dell’anno.

Sbattere 2 uova con 1/2 litro di latte e 200 grammi di farina 00; lasciare riposare la pastella. Ridurre 2 decilitri di vino rosso e 1/2 decilitro di porto in padella con 3 cucchiai di zucchero e 2 stecche di cannella; unirvi 20 ciliege denocciolate e 1 rametto di rosmarino lasciando macerare il tutto. Cuocere la pastella per le crêpes in una padella unta di burro. Farcire le crespelle con le ciliegie scolate dallo sciroppo aromatizzato. Servire con panna montata a piacere e qualche goccia dello sciroppo rimasto in padella.