La cipolla: una farmacia ambulante
Di Nicoletta A.
La cipolla è un alimento apprezzato fin dall’antichità per le sue virtù. E’ infatti un potente diuretico (quindi abbassa anche la pressione), uno stimolante (del sistema nervoso, epatico e renale), ha proprietà antibatteriche e antivirali, tanto importanti quando virus e influenza sono in circolazione. Contiene vitamine C, E, PP e alcune del gruppo B: metà dell’alfabeto! Difficile trovare in circolazione altri alimenti tanto straordinari.
Tra i modi migliori di gustare la cipolla vi sono le frittate, le zuppe e addirittura le marmellate, che sono eccellenti con bolliti e arrosti. Ma bisogna spendere qualche parola su quale “colore” scegliere: le cipolle gialle (anche dette dorate) sono le più adatte per frittate e soffritti. Le bianche sono ottime lessate o cotte al forno. Le rosse sono le più adatte per le insalata e per essere mangiate crude, a patto di disdire ogni appuntamento amoroso per le 24 ore seguenti!
Ancora un consiglio sulla conservazione: per non fare germogliare le cipolle, avvolgerle in un pezzetto di carta stagnola.
La cipolla si trova nella maggior parte delle ricette di cibi salati. Qualche giorno fa vi ho presentato un sugo particolare, proprio a base di cipolle, adatto per condire le pappardelle. Lo trovate qui.
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