Ricetta di Alessandra Spisni: Polpette di carne

Sono facili facili, queste polpette. Ma con la firma di Alessandra Spisni, per questo sicuramente avranno un sapore speciale.

Preparare in una terrina 500 grammi di spalla di maiale macinata due volte con 50 grammi di mortadella tritata, 100 grammi di parmigiano grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, sale, 1 pizzico di noce moscata e 2 cucchiai di latte. Mescolare bene il tutto, poi formare delle polpette un po’ schiacciate (per farle tutte di dimensioni uguali si può anche usare una pinza apposita come questa), passarle in abbondante pangrattato. Friggerle in una padella con 125 grammi di strutto ben caldo, rigirando più volte finché non sono dorate. Scolarle poi in carta da cucina per fare assorbire parte del grasso e servire ben calde