28 Nov

Perché usare coltelli in ceramica?

scritto alle 17:56 del 28/11/2008 da nicoletta in Utensili

A La prova del cuoco vedo spesso Anna Moroni utilizzare coltelli con lama in ceramica. Incuriosita da questo fatto, mi sono informata sui loro vantaggi e ho scoperto che sono numerosi:
· La lama in ceramica essendo di materiale inerte, non provoca reazioni chimiche e non assorbe l’odore e il sapore dei cibi: quindi non influisce sull’aroma degli alimenti che si vanno a tagliare.
· Non arrugginiscono (abbastanza ovvio!).
· Si lavano facilmente, basta passarli sotto l’acqua o in lavastoviglie.
· Non si macchiano come avviene invece a lungo andare con l’acciaio.
· Sono leggeri e maneggevoli. Una leggera pressione è sufficiente per fare scivolare con facilità la lama attraverso verdura, frutta, carne, pesce.
· Mantengono inalterata per anni l’affilatura, circa dieci volte più a lungo delle lame metalliche.
 
Con tutto il rispetto per i coltelli in acciaio, che ci hanno servito fedelmente per centinaia di anni, forse ogni cuoca che si rispetta dovrebbe provare anche qualche coltello in ceramica. Un bel regalo di Natale (anche per voi stesse!). Per esempio, sul sito di SmartShop.

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4 commenti su “Perché usare coltelli in ceramica?”

1. 1
   Abbacchio al forno con patate ha scritto:
   dicembre 3rd, 2008 at 6:53 pm

   [...] appena la carne sarà di un delizioso colore ambrato, uscite la teglia dal forno. Aiutandovi con un coltello in ceramica, affettate la carne e servite. Potresti essere interessato anche ai seguenti articoli Ricetta [...]

2. 
   2
   elena ha scritto:
   luglio 9th, 2009 at 10:40 am

   ottimi i coltelli in ceramica… ma caretti e se cadono per terra…..beh lascio immaginare

3. 
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   fluidoblu ha scritto:
   ottobre 24th, 2009 at 11:59 am

   hanno un taglio fantastico come rasoi , non è vero invece , come si lagge da qualche parte , che non ossidano frutta e verdura ho appena finito di sbucciare una mela cotogna con il coltello in ceramica ed è diventata scura immediatamente

4. 
   4
   namor ha scritto:
   dicembre 28th, 2009 at 1:33 pm

   Non è il coltello che ossida la frutta, è l’ossigeno dell’aria. Se la sbucci sott’acqua vedrai che non si ossida

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