L’aglio: come gestirlo?

Quante piante conoscete che siano state elevate al rango di divinità dagli antichi egizi? Non molte, l’aglio è una di queste. Anche per ebrei, greci e romani l’aglio era considerato una panacea. Le sue proprietà sono fuori di dubbio anche per noi del XXI secolo: è un antisettico, un battericida, diuretico e stimolante della circolazione. E’ utile per chi soffre di ipertensione e, pare, addirittura nella prevenzione del cancro. Il problema dell’aglio è il suo forte odore che, nonostante tutte le caramelle di menta che possiamo sciogliere in bocca, si diffonde a tutto l’ambiente perché passa attraverso i pori della pelle. Tutto ciò rende quasi improponibile consumarlo crudo, come raccomandano gli esperti, a meno che uno non si ritiri in clausura per un paio di giorni dopo averlo mangiato. Per chi fa una vita sociale normale, è possibile annullarne parzialmente l’odore eliminando il germe interno oppure assumendo dopo il pasto delle pilloline di clorofilla (che si trovano nelle erboristerie). Ma secondo me è più saggio fare un’altra cosa: sostituirlo con il porro, che non ha questi effetti collaterali. Il nome scientifico dell’aglio è infatti allium sativum, mentre quello del porro è allium porrum. Sono quindi stretti parenti e hanno praticamente le stesse proprietà.