Ricetta: Tortino ai peperoni

Squisito questo tortino estivo, che potete anche preparare in più porzioni, riducendo il tempo di cottura in forno a 25-30 minuti. E’ un’idea data dalla mitica Anna Moroni, per la quale abbiamo preso appunti qualche tempo fa.

Rosolare 1/2 cipolla tritata in 30 grammi di burro. Aggiungere 2 peperoni maturi (preferibilmente rossi), tagliati a listarelle e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Poi frullare tutto fino a ottenere una salsa liscia. Unire 300 grammi di panna liquida, 3 uova, un pizzico di sale e frullare nuovamente. Ungere di burro uno stampo, versarvi il composto e cuocerlo a bagnomaria in forno a 180° C per 40 minuti. Volendo, si può servire il tortino cosparso di besciamella, oppure abbinarlo a formaggio molle (per esempio, la crescenza).