Ricetta autunnale: Petto di tacchino all’uva

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Petto di tacchinoForse non tutti sanno che l’uva può rivelarsi un formidabile alleato in cucina, come ingrediente di piatti… salati! Abbiamo già dato la ricetta del fegato con l’uva e del risotto all’uva. Oggi vi proponiamo questo secondo piatto così profondamente autunnale nei colori e nei sapori. Ecco come si procede:

Lavare 800 grammi di petto di tacchino (intero), asciugarlo, avvolgerlo in carta da cucina bagnata con sherry e lasciarlo riposare in frigorifero (su un piatto) per almeno 2 ore. In una ciotolina mescolare 150 grammi di prosciutto tritato, aggiungere la mollica di 1 panino, bagnata nel latte, 1 rametto di rosmarino tritato, 1 spicchio d’aglio, 4 foglie di salvia, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di 1 limone e 1/2 bicchiere di panna da cucina. Mescolare bene, poi unire anche 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe, poi tagliare il petto a tasca e farcirlo con il composto. Legarlo con filo da cucina e cuocerlo per circa 40 minuti in olio e burro, sfumandolo ogni tanto con vino bianco secco. Aggiustare di sale se necessario. Pochi minuti prima di toglierlo dal fuoco, aggiungere i chicchi di 1 grappolo d’uva bianca sbucciati e privati dei semi.

1 commento su “Ricetta autunnale: Petto di tacchino all’uva”
  1. Lucia ha detto:

    Complimenti per questo sito, perchè ho già trovato un sacco di ricette che mi piacciono, come questa:) Continuate così. Saluti dall´hotel riscone di Brunico, Lucia.


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