Ricetta di Anna Moroni: La crema inglese

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cremaingleseLa crema inglese (in inglese si chiamerebbe egg custard) è una crema base adatta per bavaresi, per farcire tartine (come nella foto) o per accompagnare torte e biscotti, specie se aromatizzata con liquore o cacao. E’ abbastanza simile alla crema pasticcera, ma a differenza di questa non prevede l’utilizzo della farina come addensante. In questo senso è perfetta per i celiaci! Un consiglio molto pratico: la crema è pronta quando sulla spatola si forma un velo.

Mettere sul fuoco 500 grammi di latte con 60 grammi di zucchero. In una terrina sbattere 5 tuorli con 60 grammi di zucchero. Poi unirlo al latte a cuocerli a fuoco basso mescolando senza interruzione con un cucchiaio di legno. Filtrare la crema con un colino, unire 1 bustina di vanillina e far raffredare velocemente.

[foto via Flickr by Sifu Renka]


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