Ricetta: Insalata di seppioline e patate

A seconda delle dosi che servite, questo può risultare come un eccellente antipasto oppure un secondo con tutti i crismi. Importante rispettare il consiglio di servire l’insalata a temperatura ambiente, ovvero dopo almeno un paio d’ore di riposo dalla cottura.

Pulire 800 grammi di seppioline, lavarle con cura e metterle in una pentola coperte di acqua: lasciare bollire l’acqua finché non risultano tenere, poi lasciarle raffreddare nell’acqua e scolarle. Intanto lessare 1 patata con la buccia e (in una pentola separata) 200 grammi di cimette di cavolfiore, lasciandolo leggermente croccante in maniera che non si spappoli. A questo punto, tagliare le seppioline a metà e disporle in un’insalatiera. Pelare la patata e tagliarla a pezzetti, aggiungere il cavolfiore, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.