Ricetta: Pasta con carciofi e champignon

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FusilliCome promesso ecco qui un’altra ricetta per un sugo ai carciofi.

Tagliare a metà 2 carciofi, eliminandone il fieno, poi tagliarli a fettine e metterli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di 1 limone. Affettare anche 250 grammi di champignon e mettere anch’essi nella ciotola con i carciofi. In una padella sciogliere 20 grammi di burro, aggiungere 6 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio, da eliminare appena imbiondito. Sgocciolare funghi e carciofi e farli insaporire in padella per circa 15 minuti, verso la fine aggiungere il sale. Infine spolverare il sugo con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e condire la pasta (preferibilmente fusilli o pasta fresca).


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