Articoli taggati bignè
  • Ricetta: Le zeppole di San Giuseppe

    Le zeppole di San Giuseppe sono sicuramente una delle specialità più irresistibili della pasticceria partenopea, tradizionalmente preparate per il 19 marzo, giorno in cui si festeggia San Giuseppe e anche tutti i papà. Ci sono due modi per preparare le zeppole: al forno e fritte. C’è anche chi prepara l’impasto da cuocere brevemente in forno,…

    Di , scritto il 14 Marzo 2014
    Altro in: Dolci, Ricette
  • Ricetta: La torta Saint-Honoré fatta in casa

    Impresa impossibile? Assolutamente no, a patto di acquistare una base di pan di Spagna oppure un disco di pasta sfogliata con i tordi un po’ rialzati e una dozzina di beignets vuoti. Sarà una torta prelibata, per una volta con un aspetto meno “industriale” – da servire subito, per non vedere la panna montata ammosciarsi….

    Di , scritto il 25 Novembre 2013
    Altro in: Dolci
  • Come fare i profiteroles al cioccolato in casa

    Quando diciamo “fatti in casa” in realtà, intendiamo “assemblati in casa”, perché ci serviremo di beignet acuistati pronti dal pasticcere. Possiamo invece preparare da noi la crema pasticciera, seguendo il link per un’eccellente ricetta casalinga. Al posto di questa, è anche possibile utilizzare un semplice gelato alla vaniglia. Sbriciolare 200 grammi di cioccolato da copertura…

    Di , scritto il 25 Ottobre 2013
  • Ricetta: Profiteroles alla frutta di stagione

    Oltre che i profiteroles al cioccolato, è anche possibile preparare un dessert relativamente più leggero con panna e frutta di stagione. Vanno bene lamponi, albicocche, ciliegie, fragole, regolando la quantità dello zucchero in base alla loro acidità. Per dei profiteroles di fichi vi rimandiamo invece a una ricetta speciale, firmata niente meno che da Anna…

    Di , scritto il 11 Luglio 2013
    Altro in: Dolci
  • Come fare la pasta per bignè (pasta à choux)

    Una volta imparato il segreto per la pasta à choux (che letteralmente significa “a cavolini”, visto la forma che assumono i bignè cotti”), è possibile farcirla sia con creme dolci che salate, oltre che con panna montata. Una vera delizia! Versare 1/2 litro di acqua in un tegame dai bordi alti, unire 1/2 cucchiaino di…

    Di , scritto il 10 Aprile 2013
    Altro in: Dolci
  • Ricetta: Le zippulas (zeppole sarde)

    Oggi festeggiamo il carnevale come si fa in Sardegna, con le zippulas (anche dette cattas), in pratica delle ciambelline dolci fritte, molto soffici perché a base di patate. Ecco come procedere per queste profumate frittelle. Sbucciare e passarla nello schiacciapatate 1 patata di media grandezza precedentemente lessata. In una terrina versare 125 grammi di farina,…

    Di , scritto il 07 Febbraio 2011
    Altro in: Dolci, Ricette
  • Ricetta di Salvatore De Riso: Bignè soufflé in salsa di vino rosso

    La pasta di questi bignè contiene un po’ di strutto, ma comunque una percentuale di grassi più bassa della pasta choux classica, in cui si impiega soltanto il burro. A differenza di quest’ultima, i bignè vengono fritti e non cotti in forno. Risultano perciò più leggeri e friabili. Lo stesso impasto può anche essere utilizzato…

    Di , scritto il 25 Gennaio 2010
  • Ricetta di Salvatore De Riso: Maritozzi con panna

    Su consiglio di Beppe Bigazzi, questo sabato Salvatore De Riso ha insegnato al pubblico come si prepara un famoso dolce a pasta lievitata, il maritozzo, tipico panino per la colazione ‘romana’, di antichissime origini. Per impastare il composto Sal De Riso consiglia una macchina come questa, munita dell’apposito gancio per impastare (non con le fruste…

    Di , scritto il 01 Marzo 2009
  • Ricetta di Anna Moroni: Profiterole di fichi

    La stagione dei fichi è agli sgoccioli e Anna Moroni oggi ha giustamente suggerito di approfittarne preparando questo dolce semplicissimo, veloce e di grande effetto. In pratica i fichi prendono il posto dei bigné in questo profiterole: tra l’altro fichi e cioccolato si sposano a meraviglia! Sbucciare 20 fichi ben sodi e lasciarli a bagno…

    Di , scritto il 16 Settembre 2008
  • Ricetta di Salvatore De Riso: I plum-bigné

    Anche per andare incontro alla richiesta di Anna, sono lieta di poter presentare l’ultima ricetta presentata dal grande Sal De Riso in tv: i plum-bigné. In pratica delle pastarelle fatte con un impasto che è una via di mezzo tra quello del plumcake e quello dei bigné. Eccola nel dettaglio: Fare bollire 200 grammi di…

    Di , scritto il 08 Aprile 2008


Copyright © Teknosurf.it srl, 2007-2020, P.IVA 01264890052
SoloFornelli.it – Ricette di cucina facili e veloci supplemento alla testata giornalistica Gratis.it, registrata presso il Tribunale di Milano n. 191 del 24/04/2009