Articoli taggati pancetta
  • Ricetta: Scarola alla pancetta

    La scarola è un tipo di cicoria che si sposa bene con molte carni e con la pancetta acquista il giusto grado di sapidità per farne un contorno davvero appetitoso. Con cosa servirla? Secondo noi, con dei petti di pollo unti con burro e olio e cotti in forno a 180°C per 12-13 minuti. Oppure…

    Di , scritto il 29 Gennaio 2018
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  • Ricetta: Radicchio grigliato con pancetta

    Vi piace il radicchio? Nelle sue tante varietà è uno dei più preziosi ortaggi che ci regala l’inverno. Per questa ricetta quello più consigliabile è il radicchio trevigiano tardivo, quello con il cespo di forma allungata e foglie con costola centrale bianca, ricca di nervature – disponibile fino all’autunno inoltrato. Mondare 2 scalogni e tritarli,…

    Di , scritto il 10 Novembre 2017
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  • Sugo facile per la pasta: Pancetta, piselli e pomodoro

    Questo condimento, molto primaverile nei colori e nei sapori, è ideale per condire pasta di formato corto che resti relativamente al dente, come le farfalle, i fusilli o gli gnocchetti sardi. Se non avete a disposizione i piselli freschi, potete tranquillamente usare una confezione di surgelati di buona qualità. Tagliare a cubetti una fetta da…

    Di , scritto il 05 Maggio 2017
  • Ricetta: Spaghetti con agretti e pancetta

    Di semplicissima preparazione e deliziosa al palato questa ricetta in cui la pasta si abbina agli agretti (o barba di frate), una delle verdure più tipiche del periodo primaverile (almeno in Italia), il cui sapore si sposa benissimo con la nota affumicata della pancetta. Mondare 300 grammi di agretti eliminando le radici, lavarli accuratamente e…

    Di , scritto il 21 Marzo 2017
  • Ricetta: Pasta con zucchine e pancetta

    Oltre che i sempre validi spaghetti, per questo sugo vanno bene anche i fusilli e le penne. In alternativa al parmigiano grattugiato come tocco finale potete anche aggiungere della ricotta fresca o della mozzarella tagliata a minuscoli cubetti. Anche delle foglioline di basilico fresco aggiungono un gradito tocco di sapore e profumo. Lavare e asciugate…

    Di , scritto il 16 Febbraio 2017
  • Come fare l’acqua cotta alla maremmana

    acquacotta

    Le ricette per questa tradizionale zuppa toscana sono moltissime, anche perché gli ingredienti variano a seconda della località e della stagione. La nostra proposta è con le verdure di primavera. Vediamo come procedere: Mondare 200 grammi di asparagi selvatici e tagliarli a pezzetti scartando la parte più dura. Mondare 4 piccoli carciofi, tagliarli in 8…

    Di , scritto il 07 Maggio 2015
  • Ricetta: Pappardelle con fave e pancetta

    Pappardelle fave e pancetta

    E’ una sorta di variazione sulla carbonara, questo primo prettamente primaverile, molto ricco e saziante. Volendo, può costituire un piatto unico, visto che tutti i tipi di nutrienti importanti vi sono rappresentati. Lessare 200 grammi di fave sgusciate in acqua salata bollente, poi scolarle, immergerle in acqua e ghiaccio ed eliminare la pellicina. Tagliare a…

    Di , scritto il 14 Aprile 2015
  • Proposte di sughi per la pasta velocissimi da preparare

    Siete sempre di corsa, ma avete dei familiari esigenti che protestano alla prima ripetizione di un piatto già visto? Vi arrivano in casa degli ospiti all’improvviso e volete evitare la figuraccia di aprire un vasetto di sugo pronto industriale? Oppure vi va di mangiare bene, ma senza spignattare per ore? Ecco qualche ricetta semplice e…

    Di , scritto il 17 Settembre 2014
  • Toast farciti: variazioni sul tema

    Anche la persona meno esperta in cucina è in grado di preparare un toast, ovvero un sandwich farcito con formaggio morbido e prosciutto cotto e tostato su una doppia piastra o nel tostapane. Ma si può essere anche dei veri e propri artisti del toast con farciture molto diverse dal comune, tenendo presenti alcuni principi:…

    Di , scritto il 04 Aprile 2014
  • Ricetta: Involtini di vitello e pancetta

    Questi involtini in Lombardia e in altre zone del nord si chiamerebbero “uccelletti scappati”, nome indubbiamente suggestivo ma non di immediata comprensione. Una raccomandazione utile: usare pochissimo sale perché la pancetta impiegata farà già la sua parte. Prendere 600 grammi di polpa di vitello affettata molto sottilmente (eventualmente insistere ancora con il batticarne per assottigliarla…

    Di , scritto il 13 Febbraio 2014


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