Articoli taggati scorfano
  • Come cucinare il pagello (o fragolino), un ottimo pesce autunnale

    Conoscete il pagello? Può essere che vi sia più familiare il nome fragolino o anche quello di pagello fragolino, per questo pesce di colore rosso-argentato sul dorso, piccolo con carne bianca e saporita. Appartiene alla famiglia degli Sparidi, come l’occhialone (o pezzogna) e il dentice – dei quali condivide l’ottimo sapore. Dal punto di vista…

    Di , scritto il 15 Settembre 2014
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  • Ricetta: Il brodetto alla vastese

    Il brodetto, lu vrudatte, come lo chiamano gli abitanti di Vasto (una bella cittadina in provincia di Chieti, in Abruzzo) era un tempo un piatto povero che veniva preparato con il pesce non venduto o rimasto impigliato nelle reti. I pescatori della costa teatina, particolarmente quelli di Vasto, lo cuocevano in una pentola di rame,…

    Di , scritto il 15 Novembre 2013
  • Parliamo di nuovo dei pesci di primavera

    In ogni stagione, sul mercato ci sono dei pesci da preferire sugli altri, e un consumatore intelligente lo sa o lo deve imparare! Dopo maccarello, alice, palamita e lustrino, di cui abbiamo parlato in questo post, spendiamo due parole su altri pesci che meritano la nostra attenzione: * Lo scorfano (nella foto) nonostante l’aspetto proverbialmente…

    Di , scritto il 31 Marzo 2009
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