Ricetta di Anna Moroni: La crema inglese
20 Novembre 2008 alle 15:11 scritto da nicoletta
La crema inglese (in inglese si chiamerebbe egg custard) è una crema base adatta per bavaresi, per farcire tartine (come nella foto) o per accompagnare torte e biscotti, specie se aromatizzata con liquore o cacao. E’ abbastanza simile alla crema pasticcera, ma a differenza di questa non prevede l’utilizzo della farina come addensante. In questo senso è perfetta per i celiaci! Un consiglio molto pratico: la crema è pronta quando sulla spatola si forma un velo.
Mettere sul fuoco 500 grammi di latte con 60 grammi di zucchero. In una terrina sbattere 5 tuorli con 60 grammi di zucchero. Poi unirlo al latte a cuocerli a fuoco basso mescolando senza interruzione con un cucchiaio di legno. Filtrare la crema con un colino, unire 1 bustina di vanillina e far raffredare velocemente.
[foto via Flickr by Sifu Renka]
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14 gennaio 2009 alle 7:34 pm Ricetta profiteroles ha scritto
Rispondi[...] di continuo; alla fine dovremmo aver ottenuto un composto liscio e soffice, quasi come una crema inglese. Se il vostro preparato risulta troppo duro allora dovrete aggiungere ancora un altro uovo, se [...]