Archivio per la categoria 'Formaggi'

Oltre che per la produzione del vino, l’uva nelle varietà dette “da tavola” è importante per la nutrizione umana, soprattutto grazie alla presenza di zuccheri solubili in percentuali elevate (attorno al 18%) che la rendono un alimento molto energetico. L’uva contiene una buona quantità di vitamina A (ma poca vitamina C), quantità minime di proteine [...]

Ormai se si dice “fichi d’India” il pensiero va immediatamente all’esilarante coppia di cabarettisti. Ma il fico d’India autentico non va dimenticato: questo frutto oblungo coperto di spine ha una polpa dolce e succosa, ricca di semi. E’ molto dissetante e possiede un notevole valore nutrizionale, ricco com’è di minerali, soprattutto calcio e fosforo, oltre che [...]

Con queste caramelle potete preparare un antipasto molto, molto appetitoso. Il sapore dolce della mostarda si sposa perfettamente con quello del formaggio, come sanno i veri buongustai. Attenzione che le fette di bresaola siano rotonde, perfettamente affettate, senza tagli interni perché rischiereste di vedere fuoriuscire il composto. Unire in una ciotola 60 grammi di formaggio morbido [...]

Se vi piace il sapore della salvia questi fagottini fanno proprio per voi. Ovviamente la presenza del formaggio rende questo piatto non propriamente light, ma in fondo in questi giorni sta arrivando il freddo siberiano e bisognerà pur difendersi! Comunque lascio decidere a voi le dimensioni della fetta di taleggio. Rosolare per qualche minuto del pangrattato [...]

Questa è la stagione giusta per un’insalata di funghi freschi, magari trovati da voi in montagna… I funghi sono molto ricchi di minerali, ma poco adatti per chi soffre di fegato, quindi, occhio alle quantità… Pulire accuratamente 400 grammi di porcini e tagliarli a fettine sottili, unire 100 grammi di emmental a scaglie; condire con [...]

Una ricetta semplicissima e veloce, non propriamente dietetica, ma molto gustosa, soprattutto se vi piacciono i profumi intensi e il sapore piccante. Sarà un ottimo antipasto nel periodo invernale Lavorare 300 g di gorgonzola e 100 g di panna fino a renderli cremosi, aggiungere 2 cucchiai di whisky e un po’ di pepe. Mettere la [...]

Le nostre nonne, benché non esistesse ancora la parola, “riciclavano” i cibi per far sì che nulla andasse sprecato. E tutto ciò che avanzava veniva utilizzato per la preparazione di altre pietanze, all’insegna, contemporaneamente, del buon gusto e dell’economia. Di solito i piatti del giorno prima riscaldati non hanno molto successo sulle nostre tavole, ma [...]