La mozzarella è un formaggio oppure no? La risposta definitiva
Quando si assaggia una mozzarella non ci si pongono certo interrogativi di natura terminologica, ma ci si limita a gustare il suo sapore fresco e la sua consistenza morbida. Eppure la domanda non è delle più banali: la mozzarella è un formaggio oppure no? Quel che è certo è che si tratta di un latticino, vale a…
Di Daniele Grattieri, scritto il 03 Settembre 2019
Altro in: Da non perdere, FormaggiCaffè: meglio dosato o la tradizionale polvere?
Negli ultimi anni anche in Italia sta dilagando la passione per il caffè già suddiviso in dosi. Le proposte sono varie, dalle aziende che offrono la possibilità di avere la macchinetta insieme con uno sconto sulle cialde o sulle capsule, come fa caffexpert, fino a quelle che invece propongono i loro prodotti direttamente al supermercato….
Di Daniele Grattieri, scritto il 02 Settembre 2019
Altro in: Consigli, Da non perdereLa pasta: metodi di cottura e segreti per piatti impeccabili
Bella nei suoi diversi formati, buona e italiana, la pasta è un vero e proprio vanto dell’arte culinaria del Bel Paese. Il successo di un buon piatto di pasta dipende da tre fattori, ovvero dalla qualità dell’alimento, dalla sua cottura e non ultimo dal condimento che l’accompagna. Il condimento, nel più alto rispetto della culinaria…
Di Daniele Grattieri, scritto il 26 Luglio 2019
Arriva la Carta d’Identità Alimentare
Concedersi di tanto in tanto una cena al ristorante è un piacere molto sentito dagli italiani, sono più di 7 milioni quelli che mangiano fuori casa. Lo scorso anno, ad esempio, il settore della ristorazione ha rappresentato un business da 85 miliardi di euro. È un’esperienza di consumo molto particolare, quella che si vive a…
Di Daniele Grattieri, scritto il 18 Luglio 2019
Altro in: Da non perdere, NotizieUn buon vino per un buon regalo di compleanno
Chi di noi non ha un amico appassionato di vini? Che si tratti di un collega di lavoro, di un ex compagno di scuola, di un compagno di giochi di infanzia o di un parente, quando si tratta di fargli un regalo per il suo compleanno sappiamo già che cosa comprare: una bottiglia di vino…
Di Daniele Grattieri, scritto il 17 Luglio 2019
Altro in: Da non perdere, ViniPasta di riso: la soluzione ideale per chi soffre di celiachia e non solo
Chi soffre di celiachia è sempre alla ricerca dei prodotti giusti per non farsi mancare nulla in termini di proprietà nutritive e di gusto. La celiachia è una infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente predisposti. Sempre più persone ne soffrono ma per fortuna sul mercato esistono ormai tantissimi prodotti che sono ideali per chi soffre…
Di Daniele Grattieri, scritto il 16 Luglio 2019
Ghiaccio secco: tutti gli utilizzi in cucina
Il ghiaccio secco si ottiene sottoponendo l‘anidride carbonica a un processo di sublimazione, ovvero il passaggio dallo stato ghiacciato a quello gassoso, senza attraversare la fase liquida. La temperatura corretta per produrlo è precisamente di -78 gradi centigradi e i contenitori dai quali solitamente si ricava si chiamano Dry-ice Box. La sua caratteristica principale è…
Di Daniele Grattieri, scritto il 09 Luglio 2019
Frullatore sottovuoto: per frullati più nutrienti e salutari
La frutta e la verdura sono alimenti che tendono a danneggiarsi facilmente, soprattutto se vengono sottoposti a lavorazioni che portano a modificarne la consistenza. Uno dei problemi con cui si deve fare maggiormente i conti è l’ossidazione, poiché determina un’alterazione del sapore, del colore, ma anche dei principi nutritivi contenuti in questi importanti ingredienti. Si…
Di Daniele Grattieri, scritto il 03 Luglio 2019
Altro in: Da non perdere, UtensiliPiano cottura a induzione: pro e contro di una soluzione alternativa
Quando si è in procinto di acquistare o di sostituire i fornelli, ci si trova di fronte a una domanda per nulla scontata: meglio un piano cottura a induzione o a gas? Il piano cottura a induzione porta numerosi vantaggi, ma per poterne beneficiare a pieno è necessario individuare la tariffa luce che meglio risponde…
Di Daniele Grattieri, scritto il 02 Luglio 2019
Altro in: Consigli, Da non perdereAllestimento di una cucina professionale per la ristorazione
L’allestimento di una cucina professionale all’interno di un ristorante o di una qualsiasi “attività food” richiede uno studio accurato e una scelta oculata delle attrezzature per ristorazione da impiegare. Ci sono alcuni macchinari di cui non si può fare a meno: i lavelli e la lavastoviglie, per esempio, ma anche i ripiani che saranno destinati alla preparazione delle pietanze….
Di Daniele Grattieri, scritto il 19 Giugno 2019
Altro in: Consigli, Da non perdere
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