Dolci

  • La torta Pistocchi: solo cioccolato, niente glutine

    La Torta del Pistocchi è una torta al cioccolato fondente ideata da Claudio Pistocchi, un mancato ingegnere che poi è diventato maestro pasticcere e ha brevettato questo dolce straordinario. Il laboratorio si trova a Firenze, in via Ponte di Mezzo al numero 20, è aperto al pubblico. L’azienda da 18 anni prepara questa torta al…

    Di , scritto il 30 Gennaio 2008
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  • Ricetta di Salvatore De Riso: La cioccolata calda

    Il grande Sal De Riso ha dato in tv la ricetta per fare un’ottima cioccolata calda senza additivi e addensanti, a base solo di latte e cioccolato (che ovviamente deve essere di ottima qualità). A seconda dei gusti si potrà scegliere tra tre varianti di cioccolata calda: Bianca (scaldare 150 grammi di latte a fuoco lento,…

    Di , scritto il 29 Gennaio 2008
  • Ricetta di Guido Martinetti e Federico Grom: Il sorbetto pere e cioccolato

    Guido Martinetti e Federico Grom sono comproprietari delle Gelaterie Grom, presenti anche a New York, oltre che in varie città d’Italia. Un gelato sublime, un vero motivo di prestigio per l’Italia, nato da tanta passione ed estrema attenzione alla qualità degli ingredienti. Sul sito, eccezionalmente curato, si può avere un’idea del livello raggiunto nella preparazione…

    Di , scritto il 28 Gennaio 2008
  • Ricetta di Cesare Marretti: Mattonella spumosa di amaretti

    Del grande e incontenibile Cesare Marretti torneremo a parlare molto presto. Per ora accontentatevi di una sua ricetta per un golosissimo dolce. Montare a neve 2 albumi con 4 cucchiai di zucchero. Unire al composto 100 grammi di panna montata e 3-4 amaretti finemente sbriciolati. Versare il composto in uno stampo unto con burro e congelare. Servire il dolce…

    Di , scritto il 18 Gennaio 2008
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  • Andrea Ribaldone, promettente chef piemontese

    Andrea Ribaldone è già molto apprezzato dal pubblico televisivo per la sua partecipazione alle gare della trasmissione di Antonella Clerici. Tra gli altri chef spicca forse per la gentilezza e per la tranquillità che sta comunicare. I suoi piatti sono caratterizzati da un grande impatto estetico, spesso con colori vivaci e da assemblaggi intriganti di…

    Di , scritto il 15 Gennaio 2008
  • Ricetta di Salvatore De Riso: Polenta e osei dolce

    Questa ricetta del famosissimo Salvatore De Riso  è una rivisitazione in chiave dolce di un tipico piatto veneto, la “polenta e osei”. Ecco come procedere: Preparare una tripla dose di crema pasticcera (con 1 litro di latte e gli altri ingredienti indicati nel suddetto link)  togliere dal fuoco e aggiungere a 2/3 di essa del cioccolato fondente…

    Di , scritto il 08 Gennaio 2008
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  • Ottime torte senza farina

    Questo sito farà saltare di gioia gli intolleranti al glutine come me. Si tratta infatti delle pagine internet di un laboratorio piemontese gestito dalla famiglia Cavoto che produce un’ottima torta a base di nocciole, uova e zucchero e assolutamente priva di farina, ma non per questo meno fragrante e gustosa. La torta che si chiama…

    Di , scritto il 31 Dicembre 2007
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  • Il torrone, un dolce sublime

    A parte i dolci a pasta lievitata come panettone e pandoro, il torrone è forse il più tipico dolce natalizio. Forse non tutti sanno che, secondo la tradizione, il torrone fu inventato molti secoli fa: precisamente nel 1441 a Cremona, per celebrare le nozze tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza. In ogni regione d’Italia si…

    Di , scritto il 20 Dicembre 2007
  • I datteri, squisita dolcezza invernale

    I datteri sono un frutto tipico dell’Africa mediterranea, molto amato anche sulle nostre tavole, specialmente nel periodo delle feste. Tra i datteri più famosi vi sono quelli prodotti in Tunisia, nell’oasi di Tozeur, chiamati in arabo deglet nour che significa “dita della luce” perché sono talmente grandi e lucidi che, visti in controluce sembrano delle dita di cui…

    Di , scritto il 19 Dicembre 2007
  • Ricetta: Torta al caffè

    Come promesso in uno degli ultimi post, ecco un’ottima ricetta in cui si impiega il caffè. Una torta che è squisita a colazione o a merenda, magari accompagnata da una tazza di buon tè. E’ molto importante che il caffè sia ristretto e di buon aroma. Amalgamare 200 g di zucchero e 200 g di…

    Di , scritto il 13 Dicembre 2007

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