Ricetta: Carciofi ripieni alla robiola

Un eccellente antipasto caldo, molto primaverile, ricco di fibre e di preziosi nutrienti – unite alle proteine di un formaggio fresco e non troppo ricco di lipidi. Ecco come procedere.

Prendere 6 carciofi (meglio se della qualità “mammole”) e svuotarli facendone delle coppette. Farli stufare insieme con i gambi, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio, qualche fogliolina di timo, sale, pepe. Lasciare che il liquido di cottura si restringa. In una ciotola mettere poi 300 grammi di robiola e unirvi i gambi dei carciofi tagliati a dadini, 1 cuore di sedano finemente tritato, sale e pepe. Con questo composto riempire i carciofi, spolverando con prezzemolo tritato e accompagnando con il fondo di cottura e fettine di pane tostato.