Ricetta di Fabio Picchi: Caserecci con sugo di acciughe

In tempi di crisi tornano utili le ricette basate su ingredienti semplici e poco costosi, come possono essere pasta e acciughe. Secondo Fabio Picchi, questo piatto, da lui sperimentato la prima volta all’isola d’Elba, ma sicuramente di lontane origini siciliane – per via del fatto che l’Elba era l’insediamento più a nord ai tempi del Regno delle due Sicilie – fa raggiungere a chi la gusta emozioni superiori a quelle che si provano in un ristorante stellato. Soprattutto se gli ingredienti sono freschi e genuini, ci permettiamo di aggiungere noi.

Scaldare dell’olio extravergine d’oliva, rosolarvi dell’aglio tagliato finemente e stemperarvi delle acciughe sotto sale. Aggiungere poi dei filetti di pomodoro fresco e in ultimo un po’ di finocchietto selvatico e di peperoncino. Condire i caserecci con questo sugo.