Ricetta: Minestra di carciofi e pastina

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minestraMa che cosa c’è di più buono e più sano di una bella minestra di verdura con la pastina per cena? Quando vado all’estero la minestrina mi manca tantissimo. Questa poi è particolarmente gustosa e salutare, viste le tante proprietà dei carciofi. E si prepara in un battibaleno, così:

Pulire 4 carciofi, affettarli grossolanamente e farli bollire per 15 minuti in 1 litro e 1/2 di acqua con poco sale. Poi passarli al passaverdura con la loro acqua. Riportare a bollore, versare nel brodo 150 grammi di pastina e cuocerla per il tempo necessario. Levare la pentola dal fuoco e lasciare riposare qualche minuto. Unire 2 cucchiai di olio, aggiustare di sale e servire con formaggio parmigiano grattugiato.


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