Ricetta: Pollo tandoori

Il pollo tandoori è una delle più tipiche ricette della tradizione indiana, al quale la marinatura con yogurt e spezie conferisce un inconfondibile colore e gusto gradevolissimo. Prende il nome da un tipico forno di argilla di forma ovale, a cui noi sostituiremo senza problemi il forno tradizionale col girarrosto. La preparazione è un po’ lunga e gli ingredienti sono numerosi, ma vedrete se non ne vale la pena…

Passare sulla fiamma, lavare e asciugare 1 pollo di 1,2 chilogrammi (già pulito). Con un coltello scavare delle leggere incisioni in petto e cosce, poi appoggiarlo in una ciotola e strofinarlo con 1 cucchiaio di sale e il succo di 1/2 limone. Lasciarlo riposare per 30 minuti. Intanto, riunire in una ciotola 2 spicchi d’aglio tritati, un pizzico di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di olio d’oliva, 1/2 cucchiaino di semi di comino in polvere, 2 cucchiai di yogurt, 2 cucchiai di polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta, 1/2 cucchiaino di polvere di curry, un pizzico di pepe rosso in polvere. Mescolare bene, poi versare sul pollo e lasciarlo marinare per 12 ore. Infilzare il pollo nel girarrosto e farlo rosolare per 25 minuti a 200 °C, poi togliere il pollo dallo spiedo, spruzzarlo nuovamente con la marinata e 30 grammi di burro sciolto. Poi rimetterlo nello spiego e continuare la cottura per altri 25 minuti a 170 °C. Porzionare e servire subito.