Articoli riguardanti carciofi

  • Ricetta di Susanna Badii: Lasagne di crespelle ai carciofi

    Susanna Badii (attenzione, non si scrive Badì, e non è neanche Badini come pensavo io!) è la bravissima responsabile della Scuola di cucina di Arezzo e, oltre all’insegnamento (anche televisivo!), si dedica all’organizzazione di ricevimenti per matrimoni e ricorrenze in ville e dimore storiche della Toscana e dell’Umbria. La sua notevole esperienza è una garanzia di…

  • Il carciofo: un ortaggio gustoso dalle infinite proprietà

    Il vecchio slogan che faceva di un liquore al carciofo l’arma vincente contro il logorio della vita moderna nascondeva dei fondamenti scientifici. Il carciofo è infatti ricco di potassio, ferro e fibra, elementi basilari per l’organismo umano. In più, contiene vitamina A, varie vitamine del gruppo B, molto fosforo e cinarina, una preziosa sostanza drenante,…

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  • Ricetta: Pasta con carciofi e champignon

    Come promesso ecco qui un’altra ricetta per un sugo ai carciofi. Tagliare a metà 2 carciofi, eliminandone il fieno, poi tagliarli a fettine e metterli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di 1 limone. Affettare anche 250 grammi di champignon e mettere anch’essi nella ciotola con i carciofi. In una padella…

  • Ricetta: Sugo con carciofi e pancetta

    Ormai i carciofi non sono più primizie ed è tempo di gustarli in un ottimo sugo per la pasta. In altri post ho dato altre versioni con ingredienti un po’ diversi. Ma veniamo a questa ricetta … Pulire 4 carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di 1/2 limone….

  • Ricetta di Alessandra Spisni: Sugo con verdure e pancetta

    Questa ricetta è stata spiegata da Alessandra Spisni mentre la preparava in diretta tv: si tratta di un sugo a base di verdure di stagione con cui si può condire la pasta all’uovo fatta in casa. Non l’ho ancora sperimentata, ma a giudicare dalle facce estasiate di chi invece era nello studio televisivo e l’ha…


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