Articoli riguardanti dragoncello

  • Il dragoncello, noto anche come estragone, è un’erba aromatica originaria dell’Asia centrale, ampiamente utilizzata nella cucina internazionale per il suo sapore unico e le sue proprietà aromatiche.
    Il dragoncello è caratterizzato da foglie strette e allungate di colore verde intenso. È particolarmente apprezzato per il suo aroma distintivo che ricorda il liquore anisato, con note erbacee e leggermente piccanti. È disponibile sia nella varietà francese che russa, con lievi differenze di sapore e intensità.
    In cucina, il dragoncello è un ingrediente molto versatile che può essere utilizzato sia fresco che essiccato. È ampiamente utilizzato per aromatizzare salse, condimenti, marinature e salse vinaigrette. Il suo sapore unico si sposa bene con una vasta gamma di piatti, dalla carne al pesce, alle verdure e alle insalate.
    Una delle preparazioni più celebri in cui il dragoncello è protagonista è la salsa bernese, una salsa a base di uova e burro aromatizzata con dragoncello fresco. La salsa bernese è spesso servita con carne alla griglia o con uova poché ed è un vero e proprio piacere per il palato.
    Oltre al suo aroma distintivo, il dragoncello offre anche benefici per la salute. È ricco di antiossidanti, vitamine e minerali che possono svolgere un ruolo nella protezione delle cellule e nella promozione della salute generale. Inoltre, è noto per le sue proprietà digestive e può aiutare a alleviare disturbi gastrointestinali come indigestione e flatulenza.

    Quando si utilizza il dragoncello in cucina, è importante ricordare che il suo sapore può essere abbastanza intenso, quindi è consigliabile dosarlo con attenzione per evitare di sovrastimare il suo impatto sul piatto. Sperimenta con il dragoncello in diverse ricette e scopri come questa pianta aromatica può aggiungere un tocco di raffinatezza e sapore unico ai tuoi piatti.

  • Qualche idea per una vinaigrette diversa dal solito

    Vinaigrette è un termine preso in prestito dal francese (vinaigre significa “aceto”) con il quale si indica la miscela di sale, olio e aceto (rigorosamente in quest’ordine) con il quale si condiscono le insalate, le verdure crude o lesse e alcuni tipi di pesce. I francesi sono giustamente maestri in questo senso e sono capaci…

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  • Ricetta: Pollo al dragoncello

    Se per caso avete trascorso le vacanze in Francia, forse avrete fatto la sgradevole scoperta del dragoncello come condimento, un’erba aromatica che i nostri cugini d’oltralpe amano tantissimo e che noi dovremmo decisamente scoprire. Ecco perciò una ricetta semplice nella quale l’estragon è un ingrediente fondamentale. Lavare, mondare e tritare 3 rametti di dragoncello fresco,…

  • Misti di spezie ed erbe aromatiche, per insaporire i piatti semplici

    Siete a dieta e dovete limitare l’apporto di condimenti e sale? Oppure vi piacciono i sapori intensi e magari esotici? Mescolando con accuratezza odori e spezie può cambiare totalmente il gusto di una pietanza, con molti benefici per la salute e senza spendere capitali. In giro per il mondo si trovano infinite combinazioni di spezie,…

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  • Il dragoncello, sapore di Francia

    Il dragoncello è una pianta aromatica molto coltivata in Francia (dove si chiama estragon): un aroma e un sapore inconfondibili che abbondano nei manicaretti dei nostri cugini d’oltralpe. Bastano poche foglioline per dare risalto a un piatto, per esempio alla salsa bearnese. Da noi il dragoncello si trova raramente, fatta eccezione per la provincia di…

  • Ricetta: La salsa bearnese

    La salsa bearnese è un classico della cucina francese, tutt’altro che facile da preparare perché tende a “impazzire”. Inoltre va consumata subito, non la si può conservare. In pratica si tratta di una sorta di maionese calda, al burro anziché all’olio, arricchita con vino bianco, scalogno ed erbe aromatiche. Come si consuma? Tiepida, con carne…


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