Articoli taggati manzo
  • Tutte le regole per un arrosto perfetto

    Da che mondo è mondo, esiste la cottura arrosto, che forse rappresenta il metodo di cottura della carne più primitivo e spontaneo, oltre che della selvaggina e del pesce. L’arrosto più “vero” è sicuramente quello preparato allo spiedo, perfezionato nei secoli con l’uso del girarrosto. Ma ovviamente si può anche arrostire in forno, ponendo la…

    Di , scritto il 13 Giugno 2011
  • Ricetta: Agnolotti alla piemontese (o agnolotti dal plin)

    Supponiamo che abbiate tanto tempo, e vogliate cimentarvi nella preparazione di una straordinaria pasta ripiena, adatta per le grandi, grandissime occasioni, per esempio il pranzo di Pasqua: ecco qui come si preparano gli agnolotti nel Monferrato e nelle Langhe, anche detti agnolotti o ravioli dal plin (cioè pizzicati). Ne esistono moltissime varianti, praticamente ogni famiglia…

    Di , scritto il 18 Aprile 2011
  • Ricetta: Manzo stufato al profumo di alloro

    Vi piace l’alloro? E’ una delle piante aromatiche più tipiche del mediterraneo, le cui foglie sono molto usate per le marinate e nei mazzetti guarniti. A parte l’aroma e le proprietà digestive, l’alloro (anche chiamato lauro) non ha grande importanza dal punto di vista nutritivo. Se trovate l’alloro fresco, sarà più profumato e saporito; eccezionale…

    Di , scritto il 21 Marzo 2011
  • Ricetta: Manzo all’olio

    Il manzo all’olio è un piatto che oserei definire fenomenale, di antichissima tradizione bresciana, precisamente della cittadina di Rovato, in Franciacorta. Perché riesca perfettamente sono necessarie due condizioni: avere il pezzo giusto di carne bovina (che, a seconda delle regioni si può chiamare scamone, cappello del prete, taglio reale, pesce, cima, codata, colarda, culaccio, culata,…

    Di , scritto il 19 Gennaio 2011
  • Ricetta: Brasato dei Gonzaga

    Questa carne dal sapore speziato, tipica della zona di Mantova, è ottima se accompagnata da purea di patate. Un piatto robusto e sublime, che fa rivivere sapori e atmosfere antiche e fascinose, veramente da provare! Mettere in una pentola 900 grammi di manzo adatto a un brasato, 50 grammi di burro, 1 cipolla affettata sottile,…

    Di , scritto il 10 Marzo 2010
  • Ricetta: Brasato di manzo al vino bianco

    Se trovate della buona carne di manzo questo secondo piatto sarà memorabile e adatto anche a un pranzo o una cena realmente importanti. Certo, è un po’ lunga la preparazione, ma per nulla difficile. Basta organizzarsi! In una casseruola unire tutti gli ingredienti per la marinata: 80 grammi di cipolla, 60 grammi di carote e…

    Di , scritto il 27 Gennaio 2010
  • Ricetta: Spezzatino di manzo ai peperoni

    Se vogliamo rispettare la stagionalità, questo è il periodo adatto per acquistare i peperoni, perciò approfittatene per preparare questo eccellente spezzatino. Se possibile, scegliete peperoni di colori diversi, per migliorare l’estetica del piatto, aspetto importante per provocare la cosiddetta succulenza indotta. Detto più banalmente ‘per fare venire l’acquolina in bocca’ ai commensali! Tagliare a cubetti…

    Di , scritto il 02 Settembre 2009
    Altro in: Carni rosse, Ricette
  • Ricetta di Fabio Picchi: Braciole di manzo in padella

    Il vulcanico e amatissimo chef fiorentino, di cui abbiamo già parlato altrove, in una puntata di Eat Parade trasmessa qualche tempo fa ha proposto due modi diversi e rapidissimi per cucinare la braciola di manzo, dove per “braciola” si intende una bistecca di spessore superiore al centimetro, possibilmente ben frolla. Prima ricetta: Cuocere le braciole…

    Di , scritto il 08 Luglio 2008
  • Ricetta: Filetto al pepe verde

    Questo è un secondo piatto molto classico, di sapore sopraffino e di veloce preparazione. In molte ricette è presente la panna come condimento nella salsa di accompagnamento, ma non in questa da me sperimentata. In questo modo si riduce notevolmente l’apporto calorico. Pestare con il batticarne 50 grammi di pepe verde e “impanarvi” 4 fette…

    Di , scritto il 20 Maggio 2008
  • Ricetta: Carpaccio in padella

    Si sta avvicinando l’estate, e con l’estate “la prova costume”, sempre traumatica per molte persone. Questa che vi presento è una ricetta dietetica, assai nutriente e gustosa, ma a basso contenuto calorico. Eccola nel dettaglio: Preparare 1 cespo di insalata riccia tagliata fine e condita con una salsa a base di 1 filetto di acciuga a pezzetti,…

    Di , scritto il 09 Maggio 2008
    Altro in: Carni rosse, Ricette


Copyright © Teknosurf.it srl, 2007-2020, P.IVA 01264890052
SoloFornelli.it – Ricette di cucina facili e veloci supplemento alla testata giornalistica Gratis.it, registrata presso il Tribunale di Milano n. 191 del 24/04/2009