Articoli taggati scarola
  • Ricetta: Scarola alla pancetta

    La scarola è un tipo di cicoria che si sposa bene con molte carni e con la pancetta acquista il giusto grado di sapidità per farne un contorno davvero appetitoso. Con cosa servirla? Secondo noi, con dei petti di pollo unti con burro e olio e cotti in forno a 180°C per 12-13 minuti. Oppure…

    Di , scritto il 29 Gennaio 2018
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  • Indivia, scarola e insalata belga: proprietà e ricette classiche

    Che differenza c’è tra indivia, scarola e indivia belga? Le prime due sono soltanto cultivar diverse della stessa pianta: l’indivia propriamente detta, con una grossa nervatura carnosa e ridotte dimensioni del resto della foglia, molto frastagliata; e l’indivia riccia (o scarola), ha invece foglie ampie e ondulate. Siamo davanti a un’erba rustica molto caratteristica della…

    Di , scritto il 21 Settembre 2012
  • L’insalata: chi più ne ha più ne mangi

    vari tipi di insalata

    Lattuga, cappuccina, romana, cicoria, indivia o scarola, lollo, belga, rucola, radicchio, valeriana. Con il nome generico di insalata si definiscono vari ortaggi da foglia che possono essere consumati crudi. I vari tipi di insalata sono accomunati dal fatto di essere un cibo assolutamente ipocalorico, con grassi quasi assenti e una buona quantità di fibra. Contengono…

    Di , scritto il 14 Settembre 2012
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  • Ricetta: La caponata napoletana

    A Napoli prende il nome di caponata un piatto completamente diverso dalla caponata siciliana di cui abbiamo già parlato. La caponata napoletana è preparata con freselle (una sorta di ciambelle biscottate di pane duro) bagnate condite almeno con aglio, olio, pomodoro, origano e basilico. Volendo, come in questa ricetta, si possono aggiungere altri sapori. Dissalare 40…

    Di , scritto il 30 Giugno 2008
  • Ricetta: Frittata all’avena

    Questa ricetta farà la gioia dei vegetariani, poiché, unendo le proteine dell’uovo, i carboidrati dell’avena, vitamine e sali minerali della verdura, è un vero piatto completo. E anche gustoso! Macinare 200 grammi di fiocchi d’avena. Tagliare a pezzettini 1 cespo di scarola. Sbattere 3 uova e impastare il tutto molto bene insieme a sale, noce moscata e…

    Di , scritto il 27 Febbraio 2008


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